721台灣臺南市麻豆區大埕里中正路53號

地勢貼著地表，平穩安定。天山遯的意象在這裡很清楚，它有一種退後一步的藏匿感。沒有車水馬龍來打擾，周圍的店家少，人流也很稀疏。這地方不用強出頭，適合把步調放慢。不過火風鼎在後面接手，代表這股沉靜不是要你一直躲著。等底子打好了，能量就會開始轉動，像是在大鍋裡慢慢翻煮，最後熬出新的東西來。 走去中正路上的舊菜市場繞一圈，看看老攤位擺出來的在地食材。挑一小包麻豆當地的豆菜麵帶走，今晚直接當晚餐吃掉。